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液氮速冻工作原理及优点

点击次数:   更新时间:17/06/22 13:41:06     来源:关闭
    液氮速冻工作原理为“冻结物品与低温液体(烟台液氮)非直接接触式冻结”,简单的说把包装好的新鲜的鱼类、肉类等食品放入速冻机里,将液氮速冻机内的温度快速降至零下120℃以下(温度根据不同食品而设定),通过其大冰晶生成区,然后让这些食物在2~15分钟内冻结,躲过食品内部的冰晶形成期,保持细胞膜不会被破坏,解冻后营养物质不流失,保持食品原有的风味、口感和营养价值甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。下面介绍一下液氮速冻有哪些优点:
1、液氮速冻食物的时间比较短,效率高,适合连续性食品加工;
2、在相同产量的情况下液氮能耗低,冷量损失小,运行成本低;
3、在超低的温度下速冻,细菌一般会被杀死或停止繁殖;
4、投资少,液氮比传统的冷库速冻节约30%以上;
5、保鲜时间长,食品质量好,干耗少,并能很好的保持食品的新鲜度;
6、液氮有高温灭菌功能,会比较安全卫生。
    液氮速冻的工作原理比较简单,优点也很多,希望可以对大家有帮助。



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